夏日快靚正推介料理

[橙香骨]✨酸甜開胃 溫和果香味 氣炸焗爐簡易料理分享✨ 近日某大型超市感謝祭,店員極力推介,這些橙又香甜又多汁,便用來做一道簡單快捷,充滿天然果香味的香橙骨｡ 這次選用非常適合烤焗,肉質肥美的一字排骨,又稱金沙骨｡徹底抹乾水後,加入調味料醃數小時｡氣炸入爐前,加少許低筋麵粉拌勻,過程中需要反轉,氣炸效果會更均勻,溫度和時間只作參考,因排骨大小厚薄,及大家用的爐具､爐溫有分別,需目測自行作出時間和溫度上的調整｡ 用了鮮橙做醬汁,橙夠甜｡用了少許檸檬汁搭配,令這道菜味道上更清新,也可以減低肉類油膩感｡橙皮白色部份,一定要去掉,便可以避免有苦澀味｡ 食譜分享🙏🙏 材料: 一字排骨 2條 526g 橙汁 150g 檸檬汁 20g 糖 25g 鹽 用手指取一小撮 橙皮 適量 低筋麵粉 適量 生粉 15g 醃肉調味料 生抽 10g 蠔油 8g 糖 3g 紹興酒 5g 胡椒粉 適量 粟粉 7g 做法: 1️⃣一字排骨沖洗乾淨,用廚紙吸乾水份,加入醃肉調味料拌勻,放入雪櫃醃3小時｡ 2️⃣預熱氣炸焗爐180度｡ 3️⃣一字排骨放上少許低筋麵粉拌勻｡ 4️⃣180度14分鐘,8分鐘後反轉排骨,繼續氣炸｡ 5️⃣橙用鹽搓洗表面,再抹乾水份｡橙皮切條,橙皮內白色部份去掉｡150g橙汁､20g檸檬汁､糖､鹽拌勻備用｡ 6️⃣取起40g做法5️⃣橙汁與15g生粉拌勻備用｡ 7️⃣將橙汁即做法5️⃣和生粉水即做法6️⃣煮至濃稠,排骨回鍋,放下橙皮條,煮至收汁完成｡ 烹調心得: 1️⃣橙皮要去掉白色的部份,避免有苦澀味｡ 2️⃣每個橙的甜度不一樣,檸檬汁和糖的份量只作參考,可自行微調酸甜度｡ 3️⃣氣炸排骨時間和溫度只作參考,須注意各人用的爐具､爐溫有分別,自行作出時間和溫度上的調整｡ #橙香骨 #香橙骨 #一字骨 #排骨料理 #氣炸焗爐 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie #InstantVortexPlus七合一氣炸焗爐 #速煮系列 #廚娘系列 #中式食譜 #自家製 #夏天美食